Sistemas de manejo, transporte y almacenamiento de productos alimenticios perecederos refrigerados para la exportación. Capítulo IV - métodos de preparación y manejo para los productos seleccionados. Condiciones de almacenamiento.
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CG1602
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Instituto De Investigaciones Tecnologicas
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Fecha
1971
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Resumen en español
En el presente capítulo se hace una descripción detallada de las sucesivas etapas que deben seguirse cuando la cadena frigorífica es el medio técnico de preservación de alimentos, teniendose en cuenta que la base fundamental del éxito es la excelente calidad inicial de los productos.
Descripción general
190 p.