Resumen en español

El eje central de la investigación fue la fábrica de café tostado y molido CAFEXCOOP, propiedad del sector cooperativo cafetero del Valle del Cauca, teniendo en cuenta que es el primer proyecto de industrialización del café por parte de los propios productores asociados del grano, también se plantean la comercialización en el país y en el exterior de un producto gourmet de óptima calidad y explorar las posibilidades de producción de café soluble.