Resumen en español

Este libro cuenta una historia de 500 años, desde la llegada de la - caña dulce - al continente americano a bordo de los galeones españoles, hasta la construcción de una de las destilerías de alcohol carburante más modernas de Suramérica, pasando por las manifestaciones vernáculas de la cultura del azúcar en las áreas rurales de Colombia y por los procesos de campo, cosecha y fábrica de azúcar obtenido a escala industrial para abastecer una demanda cada vez mayor y más exigente.