Publicación:
Cocinas del Pacífico. Saberes y recorridos

Vista sencilla de ítem
dc.contributor.authorSánchez Botero, Esther
dc.contributor.corporatenameBanco de la República - Biblioteca Luis Ángel Arango
dc.date.accessioned2023-06-26T16:54:03Z
dc.date.available2023-06-26T16:54:03Z
dc.date.issued2022-09-29
dc.descriptionTexto, figuras, ilustracionesspa
dc.description.abstractEn la construcción de la dieta alimenticia los pueblos definen la sociedad, Y no solamente por una cosa fundamental como la producción y consumo de alimentos para la subsistencia, sino también porque en el ejercicio cotidiano de creación de las cocinas se estabeció la comunión con el territorio y se precisaron identidades culturales de grupos humanos diversos. Fue la cocina la que definió los ritmos de la vida, la planificación comunitaria, la resistencia, los intercambios y la negociación con otros pueblos. La cocina es un saber que define el todo, y para mayor gracia se saborea. Los pueblos étnicos del Pacífico colombiano son porque desde el principio anduvieron el territorio como si llevaran un fogón en sus cabezas; el fuego que cocinaba los alimentos era la misma lumbre que atizaba la resistencia y la libertad.
dc.format.extent60 p.
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.localCG 10442
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14000/6320
dc.language.isospa
dc.publisherBanco de la República
dc.publisher.placeBogotá D.C., Colombia
dc.subject.classificationCG 10442
dc.subject.classificationCocina del Pacífico
dc.subject.classificationSaberes y Recorridos
dc.subject.ddc080 - Colecciones generales
dc.subject.proposalCocinasspa
dc.subject.proposaldel Pacíficospa
dc.subject.proposalSaberesspa
dc.subject.proposalRecorridosspa
dc.titleCocinas del Pacífico. Saberes y recorridosspa
dc.typeLibro
dspace.entity.typePublication
Archivos
Bloque original
Mostrando1 - 1 de 1
Miniatura
Nombre:
PORTADA Catalogo GastroPacifico 16abr21 02-001.jpg
Tamaño:
1.1 MB
Formato:
Joint Photographic Experts Group/JPEG File Interchange Format (JFIF)
Descripción:
Descargar
Bloque de licencias
Mostrando1 - 1 de 1
Miniatura
Nombre:
license.txt
Tamaño:
15.18 KB
Formato:
Item-specific license agreed to upon submission
Descripción:
Descargar
Colecciones
Documentos